Com prevenir la salmonel·losi aquest estiu: 5 mesures bàsiques per manipular els aliments amb seguretat
Els brots de salmonel·losi registrats aquest estiu a Catalunya recorden la importància d'extremar les mesures d'higiene en la preparació dels aliments, tant als establiments de restauració com a casa.
Per ajudar a prevenir aquesta infecció alimentària, s'ha publicat una nova infografia que recull cinc recomanacions senzilles però molt efectives per reduir el risc de salmonel·losi i d'altres toxiinfeccions alimentàries.
Les cinc mesures clau són:
- Rentar-se bé les mans abans de manipular aliments i després de tocar aliments crus.
- Evitar la contaminació creuada, separant els aliments crus dels cuinats i utilitzant estris diferents.
- Cuinar correctament els aliments, especialment la carn, les aus i els ous.
- Mantenir la cadena del fred i conservar els aliments refrigerats a la temperatura adequada.
- Extremar les precaucions amb els aliments elaborats amb ou, especialment si no es consumeixen immediatament.
La salmonel·losi és una de les infeccions alimentàries més freqüents i, en la majoria dels casos, es pot prevenir seguint unes pautes bàsiques d'higiene i conservació dels aliments.
La infografia s'adreça especialment als professionals de la restauració, però també és útil per a les cuines de les llars, cases de colònies, casals, campaments d'estiu i qualsevol espai on es preparin àpats per a diverses persones.
Amb petits gestos i bones pràctiques en la manipulació dels aliments, tots podem contribuir a prevenir la salmonel·losi i gaudir d'un estiu més segur.
